Иерсиниоз – это острая кишечная инфекция, которая сопровождается токсическими и аллергическими проявлениями, с поражением внутренних органов. Иногда иерсиниоз называют «болезнью холодильников», так как микроб выживает и размножается в условиях холода в 4-5 С градусов, легко переносит замораживание и оттаивание, длительно может сохраняться в воде или земле.
Люди могут заразиться через продукты животного происхождения или зерно, зараженное испражнениями грызунов, через воду, загрязненную иерсиниями. Таким образом загрязнение мяса иерсиниями может служить причиной заражения человека иерсиниозом.
В видео мы рассказываем о наглядном случае выделения Yersinia enterocolitica из охлажденного мяса, купленного в обычном магазине. Описаны культуральные свойства на разных средах, тесты для биохимической идентификации. Обсуждается роль иерсиний в заболеваниях животных и человека (иерсиниозы), а также значение иерсиний в качестве загрязнителей пищевых продуктов.
Смотрите видео о лабораторном выделении иерсинии Yersinia enterocolitica.